LA SALA DEL TORRIANO CHIANTI CLASSICO RISERVA DOCG 2017 75 cl

Altitudine 200-310 metri sul livello del mare

Suolo Calcare Alberese, Galestro e argilla rossa

Sistema di allevamento in vigna 5.000 ceppi ad ettaro a cordone speronato

Resa per ettaro 45 qli ad ettaro

Periodo di vendemmia Sangiovese metà ottobre. Cabernet seconda metà  di ottobre. Raccolta a mano in base alla vigoria delle piante

Vinificazione Diraspatura e soffice pigiatura. Vinificazione in acciaio e macerazione per tre settimane a temperature controllate attorno ai 30°C. Utilizzo delle tecniche di follatura, delestage per avere un’estrazione completa della ricchezza polifenolica delle uve

Affinamento in cantina Almeno 18 mesi in botti da 38hl. di rovere  francese

Affinamento in cantina 6 mesi in bottiglia bottiglia

Caratteristiche organolettiche

Vino di un colore rubino profondo, al naso si presenta con un fitto e intenso bouquet di profumi fruttati, floreali e minerali, come la marasca, la viola, la grafite. Al naso non risulta erbaceo ma speziato, con interessanti note di pepe nero e alloro. In bocca il sorso è pieno, intenso, con una piacevole mineralità e tannini fitti, morbidi e maturi. Il finale rilascia piacevoli note balsamiche e fruttate

Abbinamenti gastronomici Perfetto in abbinamento a carni rosse e a  selvaggina, cinghiale in umido, hamburger di ceci