IL GARGAIOLO CHIANTI DOCG 2019 75 cl

Il Chianti ‘Il Gargaiolo’ di San Ferdinando prende il nome dall’omonimo torrente che scorre lungo il vigneto del Sangiovese. 

Questa annata, la miscela è 85% Sangiovese, 10% Ciliegiolo e 5% antiche varietà co-piantate; le uve provengono da vigneti posti a 350mt, esposti a sud-sudest su terreno superficiale sabbioso chiaro con argilla grigia compatta al di sotto di circa 20 cm. Le viti sono state piantate nel 2006. Il Ciliegiolo è stato raccolto a fine settembre a 7000kg/ha (circa 49hl/ha) e il Sangiovese a inizio ottobre a 8500kg/ha (circa 59hl/ha). In cantina è stata poi effettuata una selezione dei migliori grappoli.

Le uve vengono in gran parte diraspate (sono presenti circa il 10-15% di grappoli interi) e pressate sofficemente. Le due varietà vengono vinificate in acciaio separatamente e spontaneamente, con macerazioni di 10-12 giorni per il Ciliegiolo e 12-13 giorni per il Sangiovese. L’affinamento è avvenuto in botti usate di rovere francese da 2300-2500L per 4-6 mesi. Non ci sono state chiarificazioni, ma un’ampia filtrazione. I livelli di SO2 sono 35mg/L totali; affinato sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. 6.500 bottiglie prodotte.