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IL GARGAIOLO CHIANTI DOCG 2019 75 cl
Il Chianti ‘Il Gargaiolo’ di San Ferdinando prende il nome dall’omonimo torrente che scorre lungo il vigneto del Sangiovese.
Esaurito
IL GARGAIOLO CHIANTI DOCG 2019 75 cl
Il Chianti ‘Il Gargaiolo’ di San Ferdinando prende il nome dall’omonimo torrente che scorre lungo il vigneto del Sangiovese.
Questa annata, la miscela è 85% Sangiovese, 10% Ciliegiolo e 5% antiche varietà co-piantate; le uve provengono da vigneti posti a 350mt, esposti a sud-sudest su terreno superficiale sabbioso chiaro con argilla grigia compatta al di sotto di circa 20 cm. Le viti sono state piantate nel 2006. Il Ciliegiolo è stato raccolto a fine settembre a 7000kg/ha (circa 49hl/ha) e il Sangiovese a inizio ottobre a 8500kg/ha (circa 59hl/ha). In cantina è stata poi effettuata una selezione dei migliori grappoli.
Le uve vengono in gran parte diraspate (sono presenti circa il 10-15% di grappoli interi) e pressate sofficemente. Le due varietà vengono vinificate in acciaio separatamente e spontaneamente, con macerazioni di 10-12 giorni per il Ciliegiolo e 12-13 giorni per il Sangiovese. L’affinamento è avvenuto in botti usate di rovere francese da 2300-2500L per 4-6 mesi. Non ci sono state chiarificazioni, ma un’ampia filtrazione. I livelli di SO2 sono 35mg/L totali; affinato sei mesi in bottiglia prima della commercializzazione. 6.500 bottiglie prodotte.
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