VERNACCIA DI SAN GIMIGNANO DOCG 2021 75 cl

Vinificazione Vernaccia di San Gimignano Docg :

Le uve 100% Vernaccia di San Gimignano sono raccolte manualmente nei vitigni in casse e inviate subito in cantina per la pressatura pneomatica sotto gas inerte. Dopo separazione statica a bassa temperatura delle fecce, inizia la fermentazione a temperatura controllata di 20° C.

Ultimata l’evoluzione degli zuccheri si procede con travasi alla pulizia del vino fino al momento dell’imbottigliamento.
Limpidezza ottima, colore giallo paglierino tenue con leggeri riflessi verdognoli profumo molto intenso e delicato con piacevole sentore di frutta di fiori e di mandorla. Sapore secco, morbido, molto fresco. Simpaticamente fruttato con sottile fondo di mandorla. La sensazione di aroma ampia e pulita permane a lungo in bocca.
Servire a temperatura di 11/12°C.

Descrizione prodotto

Vernaccia di San Gimignano Docg – Biologica

UVE: 100% Vernaccia di San Gimignano in purezza

Grado Alcolico: 13,50%

Vinificazione Vernaccia di San Gimignano Docg:

uve raccolta da vigneti con una più alta densità di piante per Ha.

Subito dopo si procede con la pressatura soffice delle uve attraverso una pressa pneumatica sotto gas inerte e separazione dalle bucce.

Si prosegue poi con la fermentazione a temperatura controllata in acciaio inox e cemento vetrificato con lieviti selezionati.

Negli ultimi anni per terminare la fermentazione alcolica è stato eseguito un processo di Batonage ogni 3 giorni sulle fecce per circa 40 giorni. Questo permette una maggiore estrazione dei profumi.

Caratteristiche organolettiche:

Colore giallo paglierino brillante, profumo fine, penetrante e intenso con note di frutta a polpa bianca: pesca, pera e mela.

Infine al palato si presenta fresca, gusto equilibrato e armonico con sensazioni di frutta fresca, di buon corpo, con una lunga persistenza aromatica e retrogusto caratteristico di mandorla.

Abbinamenti:

Grazie alla sua struttura decisa e asciutta la nostra Vernaccia di San Gimignano Docg è ottima con antipasti toscani, salumi toscani, specie finocchiona, primi piatti di salse bianche, ribollita Toscana, carni bianche in padella, pesce (crostacei e frutti di mare, frittura) e uova.

Temperatura di servizio: servire a 10-12°