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In Toscana, la pancetta tesa viene chiamata spesso rigatino per il suo aspetto a righe dato dalla sovrapposizione di carne e grasso. Un’esplosione di aromi e sapori caratteristici, realizzata con la carne della pancia di suini italiani. La tradizione del rigatino toscano risale alla civiltà etrusca.
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In Toscana, la pancetta tesa viene chiamata spesso rigatino per il suo aspetto a righe dato dalla sovrapposizione di carne e grasso. Un’esplosione di aromi e sapori caratteristici, realizzata con la carne della pancia di suini italiani. La tradizione del rigatino toscano risale alla civiltà etrusca.
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